看發(fā)酵技術(shù)如何“酵”醒化妝品原料創(chuàng)新

什么是發(fā)酵技術(shù)？

根據(jù)查閱資料和文獻(xiàn)了解到，發(fā)酵技術(shù)主要是指：利用微生物的生理活動(dòng)使有機(jī)物分解的生物化學(xué)反應(yīng)過程，以適宜的環(huán)境和培養(yǎng)基為基礎(chǔ)，通過微生物的生長代謝和生命活動(dòng)來制造微生物菌體本身、直接代謝物或次級代謝物的生物化學(xué)反應(yīng)。

有了現(xiàn)代生物工程技術(shù)手段的加持，再通過大規(guī)模生產(chǎn)，發(fā)酵技術(shù)已成為化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用方向和研發(fā)熱點(diǎn)，被越來越多品牌和企業(yè)應(yīng)用于產(chǎn)品終端，不斷改善化妝品的安全性和功效性。

發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

人類早接觸到的生物化學(xué)反應(yīng)就是發(fā)酵。早在4000年前，古人就開始從事發(fā)酵生產(chǎn)，并積累了許多食品、飲品類釀造經(jīng)驗(yàn)，那時(shí)的人們雖不懂發(fā)酵技術(shù)背后的原理，卻通過一步步摸索和實(shí)踐，創(chuàng)造了制曲、釀酒、制醬和釀醋等古法發(fā)酵工藝。

隨著科技進(jìn)步，古法發(fā)酵工藝迎來了技術(shù)革命。現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，有著交叉學(xué)科的屬性，融合了分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)等。其原理早已被專家學(xué)者公之于眾，技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域也不再局限于食品、飲品類，而是延伸至醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。資料顯示，早在20世紀(jì)80年代，就有將植物發(fā)酵產(chǎn)物應(yīng)用于化妝品生產(chǎn)的報(bào)道，如用紫草細(xì)胞培養(yǎng)生產(chǎn)紫草素。

如今，有越來越多利用微生物發(fā)酵技術(shù)開發(fā)的化妝品新原料受到人們關(guān)注，例如早期誕生的生物發(fā)酵產(chǎn)品SK-II神仙水中添加的半乳糖酵母樣菌發(fā)酵產(chǎn)物濾液，蘭蔻小黑瓶、雅詩蘭黛小棕瓶中添加的二裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物。發(fā)酵技術(shù)更是憑借投資少、見效快、污染小、高效穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，成為全球矚目的熱點(diǎn)植物工藝之一。

目前發(fā)酵技術(shù)在化妝品的應(yīng)用主要分為：細(xì)菌發(fā)酵、原生生物發(fā)酵和真菌發(fā)酵。其中，真菌發(fā)酵又包括：酵母發(fā)酵、藥用真菌發(fā)酵和海洋真菌發(fā)酵。

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細(xì)菌發(fā)酵

細(xì)菌發(fā)酵物常作為天然防腐劑應(yīng)用于化妝品中，還能產(chǎn)生新的功效物質(zhì)。多項(xiàng)研究表明：鏈球菌可以制備透明質(zhì)酸、基于乳酸菌發(fā)酵能開發(fā)乳狀面膜。此外，海洋細(xì)菌能夠產(chǎn)生氨基酸、抗菌素、維生素等活性物質(zhì)。

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原生生物發(fā)酵

原生生物一般指單細(xì)胞的真核生物，例如微藻中的螺旋藻，相關(guān)學(xué)者研究表示，螺旋藻不僅具有良好的抗氧化性，還能通過雙重機(jī)制抑制黑色素的合成。

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真菌發(fā)酵

后再來談?wù)勆娅C范圍較廣的真菌發(fā)酵。酵母發(fā)酵被廣泛運(yùn)用于化妝品研發(fā)領(lǐng)域，如上文提到的國際一線品牌產(chǎn)品中添加的半乳糖酵母樣菌發(fā)酵產(chǎn)物濾液和二裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物。酵母發(fā)酵物富含的游離氨基酸、小分子肽、維生素等活性成分，具有美白、保濕、修護(hù)、抗氧化、抗衰老的主要功效。

再說到海洋真菌發(fā)酵，專家學(xué)者認(rèn)為，海洋微生物長期存在于復(fù)雜且特殊的環(huán)境中，未來還有很大的探索價(jià)值和開發(fā)潛力。目前已有研究人員證實(shí)海洋真菌的次生代謝物豐富且多樣，還發(fā)現(xiàn)了多種抑制酪氨酸酶活性的化合物。

藥用真菌發(fā)酵物主要提取自靈芝、松茸、銀耳等“藥食同源”的菌類原料。這部分的知識較多，感興趣的讀者可移步數(shù)美鏈往期推文——《7000字干貨|異“菌”突起！“真菌入妝”會是功效護(hù)膚的下個(gè)風(fēng)口嗎？|原料趨勢》。

發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)勢

分析前先下結(jié)論，發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)勢可總結(jié)為：富集功效物質(zhì)、增強(qiáng)并產(chǎn)生新功效和降低毒副作用三個(gè)方面。

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富集功效物質(zhì)

發(fā)酵技術(shù)可以通過微生物含有的酶類成分，降解植物原料細(xì)胞間質(zhì)和細(xì)胞壁中纖維素等物質(zhì)，從而撐破或擴(kuò)大細(xì)胞間隙，促進(jìn)有效成分的提取率，大限度的保留植物原料中的多糖、黃酮、氨基酸等活性成分，并富集保濕、美白、抗炎、抗衰老等功效物質(zhì)，更好的開發(fā)并利用原料價(jià)值。

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增強(qiáng)并產(chǎn)生新功效

微生物發(fā)酵過程中，得益于豐富的酶系統(tǒng)、強(qiáng)大的物質(zhì)轉(zhuǎn)化和生成代謝能力，其含有的活性物會通過酶催化反應(yīng)體系進(jìn)行結(jié)構(gòu)修飾和改造，從而增強(qiáng)并優(yōu)化原有功效成分性狀。研發(fā)人員若對發(fā)酵條件加以控制，能很大程度上避免有效成分遭到破壞，并促進(jìn)化妝品的功效作用。

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降低毒副作用

純天然植物原料并不意味是絕對安全無風(fēng)險(xiǎn)，例如植物本身含有的毒性物質(zhì)，和農(nóng)藥、重金屬殘留物質(zhì)。這時(shí)候運(yùn)用生物發(fā)酵技術(shù)，可以降低天然提取物的毒副作用，保證化妝品原料安全。

另外，植物發(fā)酵原料與石化原料、合成原料相比，前者可控性、安全性更高，且更易于提純分離和微生物分解。植物發(fā)酵原料是一種“可持續(xù)性的功效原料”，符合當(dāng)下時(shí)興的“功效護(hù)膚”、“綠色美妝”發(fā)展趨勢。

網(wǎng)羅全球新品

9月除了發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的新備案原料上市，在全球化妝品市場中，還有下面四款“發(fā)酵”新品值得關(guān)注。各品牌在發(fā)酵技術(shù)和植物原料上不斷尋求突破，拿出看家“植提”、富集功效和專利技術(shù)與海量競品一較高下，力圖通過發(fā)酵技術(shù)實(shí)現(xiàn)原料創(chuàng)新，打造差異化競爭，為產(chǎn)品筑起堅(jiān)實(shí)的競爭壁壘。